Notre suggestion salée de la semaine : galette au maquereau fumé, fenouil croquant et pommes acidulées. Accord parfait avec le cidre extra brut “Schistre”.

Galette maquereau fumé pomme fenouil & crêpe melon caramel de mojito

À La CRÊPERIE Le Nazaire, chaque semaine est une nouvelle escale. Et celle-ci risque bien de vous faire lever l’ancre…

🌊 Une galette qui sent bon la mer… et le marché local

Tout commence par une galette. Fine, croustillante, dorée. Elle arrive chaude, encore fumante. Et dès la première coupe, quelque chose se passe.

À l’intérieur ? Une brunoise de fenouil cru, croquante et légèrement anisée. Des pommes Granny Smith en dés, pour la fraîcheur et l’acidité. Et au sommet : un maquereau fumé artisanal, livré le matin même par la Poissonnerie du Littoral, à deux pas du port de Saint-Nazaire.

Pas de sauce inutile, pas de chichi. Juste le bon produit, bien travaillé, bien assaisonné. Un équilibre parfait entre végétal, fumé et iodé.

Et pour sublimer l’ensemble ? Nous vous recommandons un accord audacieux : “Schistre”, du Domaine des Bouteilles à l’Amère (Finistère). Un cidre extra brut, tendu, avec une amertume fine et parfaitement maîtrisée. Il vient trancher la rondeur du maquereau tout en soulignant les notes végétales du fenouil. C’est précis, vibrant, et ça fonctionne à merveille.

🍈 Un dessert qui sent l’été… et le mojito

Une création sucrée éphémère pleine de fraîcheur : melon français, caramel mojito maison, glace artisanale au citron.

En face, une crêpe de froment. Tiède, fine, souple. Sur laquelle on dépose un carpaccio de melon français, finement tranché. Pour napper le tout, notre caramel mojito maison — une réduction nappante à base de menthe fraîche, citron vert et un trait de rhum, tout en douceur, sans alcool résiduel.

Le twist final ? Une glace artisanale au citron, posée délicatement à côté, qui vient réveiller chaque bouchée. Fraîcheur, fruit, gourmandise. C’est une fin de repas qui surprend, et qui reste longtemps en mémoire.

🌿 Une cuisine de saison, locale, inspirée

Ces deux créations ne sont pas juste des plats. Ce sont des histoires d’envie, de saison, de producteurs locaux. Une discussion avec notre poissonnier. Une inspiration sur le marché. Une météo. Un souvenir d’enfance. Et une seule règle : que cela vous surprenne, et vous donne envie de revenir.

Pas de carte figée, ici. Chaque semaine, nous vous proposons une ou deux suggestions éphémères, qui ne reviendront peut-être jamais. Une façon de garder notre cuisine vivante, sincère, et à notre image.

👀 Une expérience à vivre… cette semaine seulement

📍 Ces deux créations sont disponibles uniquement cette semaine, à la crêperie Le Nazaire.

👉 Réservez votre table dès maintenant pour ne pas passer à côté : lenazaire.fr/reserver

Et vous, vous êtes plutôt :

• 🟢 Team galette fumée — pour l’iode, le croquant et la surprise ?
• 🟠 Team caramel mojito — pour le sucré, la fraîcheur et la folie ?

Une chose est sûre : vous n’en ressortirez pas indifférent.

📣 Partagez votre avis… et votre assiette !

Si vous testez l’une de ces suggestions (ou les deux), n’hésitez pas à :

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Parce qu’à Saint-Nazaire, on cuisine avec le cœur, mais on avance aussi grâce à vos retours.

Le Nazaire
Crêperie moderne & artisanale sur le port de Saint-Nazaire
Galettes 100 % sarrasin breton • Produits locaux • Fait maison